Un parfum de crêpes chaudes dans toute la maison évoque un instant de convivialité. La Ficelle Picarde, une spécialité picarde, se prépare en un peu moins d’une heure et combine des crêpes délicates garnies de jambon et de champignons, le tout gratiné au fromage. Sa texture moelleuse et crémeuse en fait un plat réconfortant et savoureux qui ravira vos convives.
Cette recette est parfaite pour un dîner entre amis ou un repas familial. Vous pouvez préparer les crêpes à l’avance et les garnir juste avant de les enfourner pour gagner du temps.
Why You’ll Love This Recipe
- Les crêpes sont légères et très fines, offrant une texture délicate.
- Le mélange de champignons et de jambon est riche en saveurs.
- Le gratin de fromage ajoute une finition dorée et savoureuse.
- C’est un plat facile à personnaliser selon les goûts.
What You’ll Need
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette.
Pour la pâte à crêpes
- 150 g farine
- 3 œufs
- 500 ml lait
- 30 g beurre, fondu
- 1 pincée sel
Pour la garniture
- 4 tranches jambon, cuit
- 300 g champignons, hachés finement
- 2 échalotes, hachées
- 40 g beurre
Pour la sauce
- 250 ml crème fraîche
- 80 g fromage râpé
- sel
- poivre
Le jambon peut être remplacé par du poulet ou du tofu pour une version végétarienne.
Substitutions & Swaps
- Farine : farine sans gluten
- Beurre : huile d’olive ou margarine
- Crème fraîche : yaourt nature
- Fromage : fromage végétalien
How to Make It
Préparez une délicieuse Ficelle Picarde en suivant ces étapes simples.
Mélanger la pâte
Mélangez la farine, les œufs, le lait, le beurre fondu et le sel dans un grand bol jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Cuire les crêpes
Faites chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen et versez une petite quantité de pâte pour former une crêpe fine. Faites cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis réservez.
Faire revenir les échalotes
Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre dans une poêle à feu moyen. Remuez pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter les champignons
Ajoutez les champignons hachés dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée, environ 5 à 6 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre.
Incorporer la crème
Ajoutez la moitié de la crème fraîche dans le mélange de champignons et mélangez bien. Retirez du feu.
Garnir les crêpes
Étalez une tranche de jambon sur chaque crêpe, ajoutez ensuite la préparation aux champignons et roulez délicatement chaque crêpe.
Enfourner
Disposez les crêpes roulées dans un plat allant au four. Versez le reste de la crème sur le dessus et parsemez de fromage râpé. Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
How to Store It
Frigo : 3 jours dans un contenant hermétique.
Congélateur : oui, jusqu’à 3 mois.
Réchauffer : au four à 180°C pendant 15 minutes.
Tips for Best Results
- Utilisez une poêle antiadhésive pour des crêpes parfaites.
- Laissez reposer la pâte pour une meilleur texture.
- Ajustez l’assaisonnement des champignons selon vos préférences.
- Servez immédiatement pour profiter pleinement du fromage fondu.
Serving Suggestions
- Accompagnez d’une salade verte fraîche pour un repas léger.
- Servez avec un verre de vin blanc pour une touche raffinée.
- Idéal pour un brunch ou un déjeuner en famille.
