L’odeur enivrante des noisettes et des amandes caramélisées évoque une douceur irrésistible. Cette recette de praliné maison façon Philippe Conticini est non seulement simple à réaliser, mais elle vous ravira en à peine 25 minutes. Le mélange de textures croquantes et de la douceur du caramel en fait un délice pour les papilles.
Ce praliné est parfait pour ceux qui souhaitent ajouter une touche gourmande à leurs desserts ou à leurs en-cas. Que ce soit pour un goûter, un cadeau fait maison ou une touche finale sur un plat, ce praliné peut être préparé à l’avance et se conserve bien dans un pot hermétique.
Why You’ll Love This Recipe
- Le praliné apporte une texture croquante incroyable à vos pâtisseries.
- La recette est rapide et ne nécessite que 25 minutes.
- Le mélange de noisettes et d’amandes offre un goût riche et savoureux.
- Une fois préparé, le praliné se conserve longtemps, idéal pour des utilisations futures.
What You’ll Need
Pour réaliser ce délicieux praliné maison, voici les ingrédients nécessaires :
Pour le praliné
- 150 g noisettes
- 150 g amandes
- 300 g sucre
- 100 ml eau
- 1 pincée sel
Utilisez des noisettes et amandes entières pour une meilleure texture.
Substitutions & Swaps
- Amandes => Noix de pécan
- Sucre => Sucre de coco
- Eau => Lait pour plus de crémeux
How to Make It
Commencez à préparer votre praliné en suivant ces étapes simples.
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Préchauffez le four
Préchauffez le four à 180°C (350°F). -
Rôtissez les noix
Étalez les noisettes et les amandes sur une plaque et faites-les rôtir au four pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Préparez le caramel
Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et le sel. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré. -
Intégrez les noix au caramel
Ajoutez les noisettes et les amandes au caramel et mélangez rapidement. -
Versez le mélange
Versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. -
Mixez le praliné
Une fois refroidi, cassez le praliné en morceaux et mixez-le jusqu’à obtenir une pâte lisse. -
Conservez le praliné
Conservez le praliné dans un pot hermétique.
How to Store It
Fridge: jusqu’à 2 mois dans un pot hermétique.
Freezer: non, le praliné devient cassant.
Reheat: pas nécessaire, utilisez tel quel.
Tips for Best Results
- Surveillez attentivement le caramel pour éviter qu’il ne brûle.
- Laissez bien refroidir le praliné avant de le mixer pour un meilleur résultat.
- Ajustez la cuisson des noix pour obtenir le niveau de torréfaction souhaité.
- Mixez par petites portions pour une texture plus fine.
Serving Suggestions
- Servez le praliné avec de la crème glacée pour un dessert irrésistible.
- Ajoutez-le en garniture sur des pâtisseries maison.
- Offrez-le dans un joli bocal en guise de cadeau gourmand.
