L’odeur sucrée des fraises fraîches mélangée à la légèreté de la génoise et à la richesse de la crème mascarpone crée un dessert irrésistible. La recette de Fraisier mascarpone demande environ 30 minutes de préparation, suivies de quelques heures de repos au réfrigérateur, et le secret de son succès réside dans l’équilibre parfait entre les textures aériennes et crémeuses.
Cette recette est parfaite pour les amateurs de desserts fruités et élégants. Idéale pour des occasions spéciales comme un anniversaire ou un repas en famille, elle peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Why You’ll Love This Recipe
- La génoise est moelleuse et légère.
- Le mélange de fraises et de mascarpone est irrésistiblement crémeux.
- C’est un dessert qui impressionne visuellement et gustativement.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples.
What You’ll Need
Pour réaliser ce dessert exquis, voici ce dont vous aurez besoin :
Pour la génoise
- 125 g sucre
- 100 g farine
- 25 g poudre d’amandes
- 4 œufs
Pour la garniture
- 500 g fraises
- 200 ml crème liquide entière
- 200 g mascarpone
- 40 g sucre glace
Pour le sirop
- 100 ml eau
- 80 g sucre
- 1 gousse de vanille, fendue
Utilisez des fraises mûres pour un meilleur goût.
Substitutions & Swaps
- Sucre de canne à la place du sucre.
- Crème fouettée en remplacement de la crème liquide.
- Autres fruits comme des framboises ou des kiwis.
- Farine sans gluten si nécessaire.
How to Make It
Préparez ce dessert en quelques étapes simples.
Fouetter
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporer
Incorporez délicatement la farine et la poudre d’amandes au mélange précédent.
Cuire
Versez la préparation dans un moule et faites cuire à 180°C pendant 25 minutes, puis laissez refroidir complètement.
Préparer le sirop
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et la gousse de vanille jusqu’à dissolution. Laissez refroidir.
Monter la crème
Dans un bol, montez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Couper la génoise
Coupez la génoise horizontalement en deux parts égales.
Imbiber
Imbibez chaque part de génoise avec le sirop préparé.
Monter le dessert
Montez le dessert en plaçant une couche de génoise imbibée au fond, puis ajoutez les fraises coupées et la crème au mascarpone, enfin recouvrez avec l’autre moitié de génoise.
Réfrigérer
Réfrigérez le dessert pendant au moins 5 heures avant de servir afin que les saveurs se mélangent.
Décorer
Décorez le dessus avec des fraises entières ou tranchées avant de servir.
How to Store It
Fridge: 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Freezer: Non recommandé, texture affectée.
Reheat: Non applicable, le dessert se sert froid.
Tips for Best Results
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des feuilles de menthe pour la garniture.
- Laissez le dessert reposer au réfrigérateur plus longtemps pour une meilleure texture.
- Assurez-vous que la crème soit bien froide avant de la monter.
Serving Suggestions
- Servez avec un coulis de fruits ou une sauce au chocolat.
- Parfait pour un café gourmand après un repas.
- Idéal pour un pique-nique estival à partager.
